La storia di Antonio Ciabattoni inizia a 14 anni, quando lavora come garzone nella gelateria della famiglia Brustolon a Coblenza, Germania. Estati di curiosità e fatica definiscono il suo approccio al gelato: diretto e sincero. Antonio non impara solo un mestiere, ma un’arte che richiede attenzione e rispetto per gli ingredienti. Con il tempo, Antonio torna a Firenze, dove apre la prima bottega de La Sorbettiera. Da Piazza Tasso a Santo Spirito, da Santa Maria Novella al Ponte Vecchio, la sua idea di gelato conquista chi cerca qualcosa di semplice e fatto bene. Accanto a lui c’è Elisa e una squadra di soci con la stessa passione. Dal 2018, la tradizione continua a Bonn con il fratello Simone e Tatiana.

Oggi, La Sorbettiera è unita da un mestiere antico: fare gelato con metodo e curiosità, sempre con l'obiettivo di offrire un gelato buono e sincero.